姜的6种功效及副作用

姜作为一种在日常生活中极为普遍的调味品，其作用与潜在的不良影响究竟有哪些？让我们今日共同探讨一番。

姜，隶属于姜科植物门类，与姜黄同属一个科，我们通常食用的部分是其根部。因其独特的辛辣口感，常被用作调味或配菜，可以说在厨房中是不可缺少的香辛料。

孔子在《论语》中言及，饮食中不宜过量使用姜，亦不宜少食，此乃孔子日常饮食中必遵循的适量原则；在古代，人均寿命仅30岁左右，而孔子却能享寿至73岁高龄，其长寿之奥秘与他的饮食习惯密切相关。

自古以来，姜在人类的历史长河中占据着举足轻重的地位，作为一种关键的药用植物，它在中草药的诸多配方中扮演着不可或缺的角色，据统计，大约有七成的中药方剂中都包含了生姜这一成分。

现代科学研究揭示了姜中所含的特殊植物化合物（如姜烯酚、姜辣素、姜酮等）的功效，这些化合物具有卓越的抗氧化、抗炎、抗真菌和抗病毒作用，因而能够用于预防和改善多种健康问题。

一、姜被证实的好处有哪些？

１． 有益于第二型糖尿病

糖尿病曾被称为“富贵病”，意指只有那些饮食丰盛、生活富裕的富贵人家才会患上这种病。然而，随着时代变迁，工作模式从体力劳动转变为脑力劳动，导致人们往往吃得很多却运动不足，因此，全球范围内糖尿病患者的人数急剧增加，给医疗体系带来了巨大的压力。

长期血糖水平持续偏高，会导致体内氧化应激增强，其直接后果之一是血管内皮细胞功能出现异常，进而引发动脉粥样硬化，显著提升了心血管疾病的风险，注释一。

在一项随机双盲的实验中kaiyun官方网站登录入口，研究人员让糖尿病患者连续12周每天服用2克姜粉，实验结果显示，这种做法能够使空腹血糖水平下降12%，同时还能使糖化血红蛋白（HbA1c）水平降低10%。

这项研究揭示了另一项关键成果，即摄入姜粉能够显著减少28%的载脂蛋白比率（Apo B/Apo A-I ratio），这一指标对于评估心血管损害程度具有预测作用，相较于传统的胆固醇、三酸甘油脂等指标，它能够更精确地揭示心血管疾病的风险水平。

２． 调节发炎反应

发炎是身体免疫细胞对入侵者的防御机制，这一过程原本对机体是有利的。然而，若人体缺乏发炎反应，便等同于丧失了免疫功能。面对细菌、病毒等外来入侵者，人体将无法抵御，其危害程度堪比艾滋病。

然而，任何事物若过度都会产生不利影响；无序的慢性炎症与多种健康问题有关联，诸如心血管病症、糖尿病、关节炎、老年痴呆症、肺部疾病以及自身免疫类疾病。

一项系统性的文献综述，涵盖了9项随机对照试验，共计449名参与者，通过综合分析表明：

服用姜（每日摄入量在1至3克之间）不仅能有效减少体内炎症指标C反应蛋白的水平，同时还能对血脂、血糖以及糖化血红蛋白等指标产生不同程度的积极影响。注1

姜中的酚类和黄酮类成分，尤其是姜辣素，与背后的作用机制密切相关，它们能够发挥降低环氧合酶（COX-2，该酶在炎症反应中扮演关键角色）、抑制核因子-kB（NF-kB）以及肿瘤坏死因子（TNF-alpha）等功效。

３． 改善消化不良

肠胃道是保障生命活动不可或缺的器官，我们每日所需的营养全赖其辛勤地消化和输送，此外，它还扮演着免疫防线的关键角色——肠道中聚集了约80%的免疫细胞，有效帮助抵御外来病原体的侵袭。

然而，在街头漫步时，各式各样的美食诱惑层出不穷，人们常常为了满足食欲而开始过量饮食，加之平日里对身体的保养不够，消化不良已经成为最为普遍的肠胃问题。

目前所知，肠胃排空速度是导致功能性消化不良的重要因素之一；同时，姜能够促进肠胃排空，有效缓解消化不良的症状。

一项小型调查发现，餐前摄入1.2克姜粉可以提升肠胃排空速度达50%；另外，一项随机双盲实验亦证实，餐后服用姜粉同样可以将肠胃排空时间缩短，从原本的16分钟降至12分钟（通过超音波检测）注3、注4。

４． 缓解孕期恶心及呕吐

孕期中，孕吐成为众多女性所面临的一大烦恼，其产生与荷尔蒙的变动密切相关。这种情况大约波及到半数至八成孕妇，多在怀孕的第四至第八周出现，一般会在第十四周之前自然减轻。

孕期恶心反应可能导致孕妇出现营养摄入不足，同时可能引起体内水分和电解质的不平衡，对胎儿的发育产生不利影响。此外，还可能触发情绪低落、精力衰退、无法正常工作等一系列问题。

一项包含12项研究且涉及1278名孕妇的文献综述和综合分析表明，适量的姜（每日摄入量不超过1500毫克）对于缓解恶心症状具有一定的帮助，并且并未观察到明显的副作用（尽管它对减少呕吐次数的影响并不显著）。注1

分娩临近、曾有过流产经历、阴道出现出血症状或存在凝血功能异常的个体，需谨慎减少姜的摄入量，以免增加出血的风险。

结论显示，姜在减轻孕期轻微至中度恶心和妊娠呕吐方面展现出一定效果，然而，为了确定其适宜的剂量和实际疗效，仍需开展更多规模较大的研究来加以证实。

５． 改善经前症候群

女性在生育年龄阶段常会遇到经前症候群这一现象，通常在排卵后至月经来潮的这段时间内，她们会经历多种生理和心理上的不适。据统计，大约有80%的女性会经历轻至中度的症状，而其中5%的女性则会出现较为严重的症状，这些症状对她们的生活质量和人际交往产生了显著的影响。

针对患有经前症候群的妇女，一项持续6个月的研究揭示，自经期前7天起，每日两次，每次250毫克姜粉的服用，直至月经结束后三天开yun体育app官网网页登录入口，可以有效缓解包括易怒、焦虑、头痛、肠胃不适、恶心、疲劳和注意力分散在内的多种不适症状。注8

这项研究还表明，生姜在减轻经前综合症方面的作用，与它能抑制引发炎症的前列腺素有关，而前列腺素被认为是导致经前不适的主要因素之一，注７。

６． 缓解骨关节炎

骨关节炎是老年人最常见的关节病症，一旦超过五十岁，其发病率便急剧上升，及至六十岁，超过三成的人群将面临膝关节和指关节的退化问题。

世界卫生组织预测，到了2025年，随着全球多数国家人口老龄化趋势加剧，大约有四分之一的人口将因退化性关节炎而行动不便，我们每个人都有可能成为这一群体中的一员。

针对骨关节炎药物治疗的研究表明，采用姜（剂量为每日340毫克）可以有效缓解骨关节炎带来的不适，其效果并不逊色于非类固醇消炎药（例如双氯芬酸），尤为关键的是，姜在改善症状的同时，并未引发非类固醇消炎药常有的肠胃道副作用（诸如胃黏膜损伤、消化不良等问题），参见注释9。

二、姜有副作用吗？

姜在全球范围内作为食材和药材的使用历史已跨越数千年，它是一种安全性极高的草本植物。在某个案例研究中，发现每日摄入三次姜（剂量介于0.5至1.0克之间），并且连续服用3个月至2.5年，并未观察到任何严重的副作用。

姜虽然安全性较高，但过量食用仍可能导致轻微的不适，如胃部灼热、腹泻、打嗝、头疼等，鉴于此，建议在服用前先了解自身健康状况，并合理控制摄入量开元棋官方正版下载，或与其它食物一同食用，以降低空腹时食用带来的不适感。

三、姜的使用注意事项

凝血功能异常者、正在服用抗凝血药物者、以及手术前两周内的患者请勿使用，因为姜具有抗凝血的作用。

血压或血糖偏高者应避免过量摄入（因姜具有降低血糖和血压的功效）。